выпечка

Пирог для ленивицы

1 стакан кефира смешать с одной чайной ложкой соды. Добавить 1 стакан любого варенья (мне больше нравится яблочное), 1 яйцо и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции как для бисквита (густая сметана). Форму смазать маслом, обсыпать мукой и выпечь торт (готовность проверяется спичкой). Сверху облить любой глазурью и украсить на Ваш вкус. Он очень вкусен как горячий, так и холодный и очень быстро готовится. Можно добавить в тесто рубленые орехи, но можно и так.

Приятного аппетита.

 

Киевский торт

1 стакан измельченных жареных орехов, 1 стакан сахарного песка, 10 яичных белков
ванилин, цукаты, 45 г муки (1,5 ст. ложки)
Для крема сливочного:
100 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сгущенного молока
1 ст. ложка коньяка, ванилин
Для крема шоколадного:
100 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 3 ст. ложки сгущенного молока
2 ст. ложка коньяка, 2 ст. ложки какао, ванилин
Аккуратно отделите белки от желтков, взбейте белки, добавляя постепенно сахар с ванилином до устойчивой пены чтобы объем увеличился в 4-5 раз, затем очень осторожно добавьте жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесите тесто (сверху вниз плавно и нежно).
Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях — должны получиться два коржа толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 140-160 градусов 2-2,5 часа.
Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.
Готовые коржи склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой.

 

Пирог "Рыбный"

Ингредиенты:
Тесто:
О,5 кг муки,
25 г дрожжей,
100 г сливочного масла (или постного),
0,5 стакана сахара ,
1-2 яйца,
щепотка соли.
НАЧИНКА:
0,5 кг рыбного фарша,
2 средних луковицы,
1 сырок плавленый,
постное масло,
орегано сушеный,
соль.
красный перец молотый

Способ приготовления:
Приготовить тесто опарным способом и поставить, чтоб поднялось.
Начинка: порезать меленько лук и спассеровать до золотистого цвета. В лук выложить рыбный фарш и обжарить до готовности, постоянно перемешивая и разминая, чтобы не образовались комочки.
Когда рыба будет готова, выложить плавленый сырок, накрыть крышкой и дать потомиться на маленьком огне, пока сыр не растает. Аккуратно перемешать, чтобы сыр полностью соединился с рыбным фаршем и не выделялся. Добавить соль, специи.
Раскатать тесто в круглый блин, выложить на него остывший фарш, накрыть сверху другим блином и аккуратно защипать края. Также можно формировать пирог и в виде рулета.
Смазать пирог яйцом.
Дать пирогу подняться.
Выпекать в разогретой духовке при 220-230° примерно 50-60 минут.
Если готовите пирог для Рождественского Сочельника, вместо сливочного масла можете добавить постное.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Торт "Королевский"


Ингредиенты:
ТЕСТО:
1 банка сгущенки,
2 яйца,
2 ст. ложки мёда,
2 ст. ложки сливочного масла,
пол чайной ложки соды (погасить),
200 г муки.
КРЕМ:
400 г сметаны,
1 стакан сахара,
(сметану взбить с сахаром),
варенье,
орехи.
ГЛАЗУРЬ:
2 ст. ложки молока,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка какао,
100 г сливочного масла
( всё это перемешать и сварить).


Способ приготовления:
Смешать сгущенку, яйца, масло и мёд (его надо растопить), затем добавить гашенную соду и муку. Тесто выкладывать на разогретую сковороду, смазанную маслом.
На один корж - 5 ложек теста, всего - 3 коржа. Выпечь, охладить, разрезать и намазать:
1 корж - сметаной;
2 корж - сметана + варенье;
3 корж - сметана + орехи;
4 корж - как 2-ой;
5 корж - залить сметаной;
6 корж - залить глазурью.

 

Пампушки гречневые с чесноком
Ингредиенты:
300 г гречневой муки, 10 г дрожжей, 1 ч. л. соли, 3/4 стакана воды, 4 ст. л. масла, 20 г чеснока.
Приготовление
В гречневую муку вливают дрожжи, разведенные в теплой воде, растворенную соль и замешивают густое тесто, которое ставят в теплое место, чтобы подошло.
Из теста делают пампушки (небольшие булочки) по 3-4 на порцию, кладут в кипяток и варят до тех пор, пока не всплывут.
Готовые пампушки выкладывают на сито, чтобы стекла вода, потом перекладывают в кастрюлю и перемешивают с чесноком, растертым с подсолнечным маслом.



Пампушки пшеничные с чесноком
Ингредиенты:
400 г муки, 1 ст. л. сахара, 12 г дрожжей, 0,5 ст. л. масла, 3/4 стакана воды, соль - по вкусу.
Для подливы: 30 г чеснока, 1 ст. л. масла, 0,5 стакана воды или кваса-сырца.
Приготовление
Из 1/4 подготовленной муки, сахара, соли и разведенных в теплой воде дрожжей замешивают густое тесто и дают ему подойти в теплом месте.
В тесто кладут остальную муку, масло подсолнечное, хорошо вымешивают и дают подойти.
Из готового теста делают шарики весом до 25 г, дают им подойти и выпекают в духовке.

Приготовление подливы:
Очищенный чеснок растирают с солью, добавляют подсолнечное масло, квас-сырец или воду, хорошо размешивают. Подавая на стол, пампушки заливают подливой.

 

Очень быстрые хачапури.
2 тонких лаваша,
100 г сулугуни,
100 г нежирного творога,
1 зубчик чеснока,
1 яйцо,
20 г сливочного масла,
соль, перец.
1 ст. л. рубленой зелени кинзы.

Сулугуни выложить в миску, размять вилкой. Добавить творог, рубленую зелень и пропущенный через давилку чеснок. Приправить перцем и солью по вкусу и хорошо перемешать. Лаваш разрезать на большие квадраты. На каждый положить начинку, свернуть конвертиком и смазать слегка взбитым яйцом. Духовку разогреть до 180°С. Противень смазать маслом, выложить на него конвертики с сырной начинкой и запекать 5–10 мин. Подавать горячими.

 

Абрикосовый пирог с миндалем
Необходимые продукты:
- сухари - 12 шт. - сливочное масло - 125г - сахарный песок - 125г - соль - 1 щепотка - яйцо - 3 шт. - мука - 100г - разрыхлитель - 2 ч.л. для начинки и украшения: - абрикосы (свежие или консервированные) - 600г - миндаль (пластиины) - 30г - абрикосовый конфитюр - 120г.


Инструкции:
Положить сухари в пакетик для замораживания и мелко покрошить с помощью скалки. Перемешать до образования крема жир, сахарный песок и соль. Постепенно добавить яйца. Смешать муку, разрыхлитель и сухари и добавить в массу. Смазать жиром разъемную форму и посыпать ее тонким слоем муки. Предварительно нагреть духовку до температуры 175°c. Положить в сито свежие абрикосы и обдать их кипятком. Аккуратно снять острым ножом кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточки. Положить в разъемную форму сухарное тесто и разложить на нем абрикосовые половинки. Выпекать пирог до золотистого цвета 45 мин. Охладить, осторожно вынуть из формы и опрокинуть на решетку. Обжарить пластинки миндаля, не добавляя жира. Протереть через сито конфитюр и разогреть его. Намазать конфитюром пирог. Прижать к краям пластинки миндаля и подать на стол.

 

Сосиски, запечённые в тесте
Необходимые продукты:
50 г муки 1/2 чайной ложки соли 2 слегка взбитых яйца 175 мл молока 60 мл воды 2 столовые ложки растительного масла 450 г свиных сосисок свежие листья шалфея и обжаренные круглые ломтики яблока для украшения (по желанию)


Количество порций: 4


Время приготовления: 45 минут


Инструкции:
1 Высыпать муку и соль в миску и сделать в центре углубление. Влить в него яйца и постепенно вымешать их с мукой деревянной ложкой, добавляя молоко и воду, чтобы тесто не получилось слишком густым.

2 Взбить тесто венчиком до консистенции густых сливок, прикрыть крышкой и оставить на 30 минут.

3 Прогреть духовку до 220°С. Вылить растительное масло на противень и подогревать в течение 5 минут. Затем вынуть его из духовки, выложить на него сосиски и поставить противень в центр духовки на 10 минут, пока сосиски не подрумянятся.

4 Взбить тесто венчиком и быстро вылить его на сосиски. Поставить противень в духовку минут на 35-40, пока из теста не образуется поджаристая золотистая хрустящая корочка. Затем украсить листиками шалфея и поджаренными колечками яблока и подать на стол.

 

Пирог чилли
Необходимые продукты:
Для теста: 150 г пшеничной муки 1 чайная ложка соды по 1/8 чайной ложки соли и перца 85 г кукурузной муки 2 чайные ложки сахарной пудры 115 г маргарина 1-2 столовые ложки воды Для начинки: 1 столовая ложка подсолнечного масла 1 среднего размера зеленый перец, очистить от семян и крупно нарезать 4 головки зеленого лука (только белая часть), тонко нарезать 3 дольки чеснока, размять 2 чайные ложки порошка какао без сахара по 3/4 чайной ложки молотых перца, корицы, кориандра и тмина 1/4 чайной ложки соли 450 г постного говяжьего фарша 400 г консервированных томатов, размять 225 г готовой красной фасоли 115 г мороженой кукурузы зелень петрушки для украшения


Количество порций: 4


Время приготовления: 1 час 45 минут


Инструкции:
1 Прогреть духовку до 180°С. Выложить в миску муку, соду, соль, кукурузную муку, сахар и жгучий перец. Вымесить с маргарином до консистенции хлебного мякиша, затем добавить воды до получения довольно крутого, не липнущего к рукам теста.

2 Выложить тестом 23-сантиметровую форму, сделать красивый бортик с желобками. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой. Вымесить и раскатать обрезки, вырезать 8 маленьких треугольничков и выложить их на противень.

3 Проложить лепешку вощеной бумагой, выложить на нее фасоль и поставить в центр духовки на 25 минут. Затем бумагу и фасоль вынуть, а лепешку оставить в духовке еще на 5 минут. Одновременно на 10 минут поставить в нее противень с треугольничками из теста, чтобы они стали хрустящими и слегка подрумянились, после чего вынуть их на решетку и остудить.

4 Пока лепешка печется, в большой сковороде подогреть масло и, помешивая, пассеровать в нем перец в течение 5 минут. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 минуты, затем приправить порошком какао, молотым чилли, корицей, кориандром, тмином и солью. Подержать на огне еще 1 минуту, затем выложить на сковороду фарш и, помешивая, подрумянивать его 5 минут.

5 Добавить томаты, фасоль и кукурузу, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и оставить на 10 минут, чтобы жидкость немного выпарилась. Выложить начинку на горячую лепешку, сделать в центре звезду из треугольных тартинок и украсить все зеленью петрушки.

 

Булочки с творогом и изюмом

Что нужно:
Упаковка замороженного слоеного дрожжевого теста,
400 г сухого творога,
1 стакан изюма,
2 яйца,
0,5 стакана сахара,
1 ст. л. сметаны,
мука, корица

Что делать:
Изюм замочить в воде на несколько минут. Творог протереть через сито. Отделить белки от желтков, желтки слегка взбить с сахаром. Перемешать творог, изюм, желтки с сахаром и сметану. Посыпать поверхность стола мукой, раскатать тесто. Вырезать из теста прямоугольники, выложить на них начинку и завернуть в виде конверта, защипав края. Сверху на тесте сделать неглубокие надрезы ножом. Смазать булочки яйцом, посыпать корицей и сахаром. Уложить на присыпанный мукой противень и выпекать 25–30 мин. в разогретой до 180ºС духовке.

 

Торт "Идеал»

50 г сливочного масла, 1 ст. сахара, 3 яйца, 1 ст. л. меда, 13 ч.л.соды, 2 стак. муки.

Готовят на паровой бане. В большую кастрюлю налить горячей воды, в нее поставить кастрюльку поменьше и положить сливочное масло, стакан сахара и слегка взбитые яйца. Все размешать. Затем добавить столовую ложку меда. Эту разогретую массу надо слегка посолить и прибавить 1/3 чайной ложки соды, погашенной уксусом. Держать массу на паровой бане надо 10 минут, постоянно помешивая. Потом всыпать муку и, помешивая, подержать еще 5 минут. Затем выложить тесто на стол и, пока оно не остыло, подмесить слегка мукой.

Разделить на 6 равных частей. Каждую часть раскатать в очень тонкий корж, придавая ему квадратную форму. Выпекать при 150 градусах. Остывшие коржи смазать кремом. Сложить один на другой и посыпать крошкой. Чтобы коржи пропитались отставить торт на несколько часов (но только не в холодильник).

 

Фруктовый торт «Экзотика»

Для песочного теста:
125 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 80 г сливочного масла, 40 г сахара
Для бисквита:
3 яйца, 5 ст. ложек горячей воды, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки,
1 ч. ложка разрыхлителя, 50 г крахмала, 80 г сахара, 200 г клубничного конфитюра
Для начинки:
150 г персикового конфитюра, 250 мл яблочного сока, 40 г сахара, 6 г желатина,
500 мл молока, 750 г фруктов,
по 1 пакетику заливки для торта и порошка ванильного пудинга.

Приготовление

1. Приготовить песочное тесто. Выпекать в форме (диаметром 26 см) 15 мин при 200 градусах. Приготовить бисквитное тесто. Намазать на противень и выпекать 15 мин. Готовый корж намазать клубничным конфитюром, скатать рулетом и разрезать на 12 ломтиков.

2. Намазать на песочный корж персиковый конфитюр и поставить вокруг кольцо для торта. Покрыть ломтиками бисквита. Приготовить пудинг из молока, порошка для пудинга и сахаром перемешать с распущенным желатином. Нанести крем на торт. Покрыть фруктами. Вскипятить заливку с яблочным соком и залить ею торт. Удалить кольцо.

 

Торт с клубникой.

Состав: 6 яиц (желтки отделите от белков), 250 гр. сахара, 150 гр. муки, смешанной с пекарским порошком, 150 гр. молотого миндаля, цедра от 2 апельсинов; для сиропа: 100 гр. сахара, 225 гр. сладкого белого вина, сок 3 апельсинов; для шоколадного крема: 225 гр. белого шоколада(крупно порубите), 568 гр. жирных сливок (30-40%), 350 гр. свежей клубники, нарезанной тонкими ломтиками.

Смажьте маслом форму для выпекания диаметром 23 см и выстелите дно пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в миску белки и взбейте их до образования белой пены. Продолжая взбивать, порциями всыпьте 50 гр. сахара. Отдельно выложите желтки и оставшуюся часть сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не станет мягким муссом. Помешивая тесто, постепенно подсыпайте муку. Ложкой аккуратно введите в получившееся тесто 1/3 белков, затем добавьте 2/3 белков, молотый миндаль и апельсиновую цедру и осторожно перемешайте. Должно получится негустое тесто. Выложите тесто в форму для выпекания и поставьте в духовку на 35 минут. Проверьте готовность коржа деревянной зубочисткой (у готового коржа к зубочистке ничего не прилипнет и войдет, и выйдет она легко). Готовый корж аккуратно выньте из формы и остудите. Смешайте в небольшой кастрюле сахар, белое вино и сок апельсинов и поставьте на медленный огонь, помешивая. Держите на огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доведите сироп до кипения и подержите, не уменьшая огонь, еще минут 5 и остудите. Выложите белый шоколад в огнеупорную миску, влейте туда половину сливок и установите миску на водяную баню так, чтобы она не касалась воды. Растопите шоколад и потом помешайте. Остудите шоколад, иногда помешивая его деревянной ложкой или лопаткой. Дайте ему полностью остыть и загустеть. Отдельно взбейте оставшуюся половину сливок, добавьте в шоколад 1 ст. ложку взбитых сливок, чтобы разбавить его, и, помешивая, добавляйте остальные сливки. Накройте миску пленкой и поставьте ее на 2 часа в холодильник. Разрежьте готовый корж горизонтально на 2 коржа и выложите их на противень. Для лучшей пропитки кремом проткните их в нескольких местах зубочисткой. Ложкой нанесите на коржи сироп и оставьте их для пропитки. Четверть крема нанесите на базовый корж и сверху разложите 225 гр. свежей клубники. Накройте вторым и слегка придавите. При помощи ножа с широким лезвием или кулинарной лопаткой нанесите сверху и по бокам оставшуюся часть крема. Неплотно накройте торт фольгой и поставьте в холодильник не менее, чем на 4 часа. Перед подачей на стол украсьте оставшимися ломтиками свежей клубники.

 

Воздушный торт с творогом и вишней

Для коржа:
120 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара
3 желтка, 200 г муки, 40 г крахмала, 12 пакетика разрыхлителя, 75 мл молока
Для безе:
3 белка, 150 г сахарного песка
Для крема
12 г желатина, 1 банка вишни (720 г), 500 г обезжиренного творога
3 ст. ложки сахарного песка, 2 пакетика ванильного сахара, сок 1 лимона
400 мл сливок 1 ст. ложка сахарной пудры
листики лимонной мяты
Кроме того:
Разъемная форма (диаметр 26 см)
Корж:
Нагреть духовку до 180 градусов.
Сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахара взбить до образования пышной массы. Затем по одному осторожно ввести яичные желтки. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и подмешивать в массу, чередуя с молоком.
Форму застелить бумагой для выпекания, заполнить тестом и – на 20 мин. в духовку.
Для безе пышно взбить белки, всыпая струйкой сахар. Корж вынуть из духовки и намазать на него взбитые белки. Выпекать 10-12 мин. Затем в дверь духовки вставить ручку деревянной ложки, чтобы выходил пар. Корж вынуть из духовки, достать из формы и снять бумагу.
Крем:
На 10 мин замочить в воде желатин. Вишню откинуть на дуршлаг. Обезжиренный творог взбить с сахарным песком, ванильным сахаром и соком лимона. Желатин отжать, распустить на на слабом огне и добавить в творог. Массу на 15 мин поставить в холодильник.
Взбить сливки и ввести в крем, как только тот начнет желироваться. Затем добавить вишню.
Завершение:
Корж разрезать по горизонтали пополам. Нижнюю часть заключить в кольцо для торта. Выложить на него крем и разровныть. Накрыть верхним коржом. Поставить торт на 4 часа в холодильник.
Украшение:
Украсить поверхность торта сахарной пудрой и листиками мелиссы

 

Штрудель с творогом и изюмом

Для начинки: 300 г творога, 1 желток, 1/2 стакана изюма без косточек, 1/4 стакана сахарного песку, щепотка ванилина (по вкусу), корица на кончике ножа, сахарная пудра.

Желток растереть с сахаром добела, положить хорошо размятый (протертый) творог и все остальное (кроме сахарной пудры) и тщательно вымесить. Штрудель на противне смазывать не яйцом, а маслом; и резать ни при раздаче, а пока горячий, и посыпать сахарной пудрой. Хорош и к чаю, и к кофе.

Приятного аппетита !

 

Вафли "Хрустящие"

Состав

яйца - 4 шт,
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 1 стакан,
сахарная пудра - 1/3 стакана,
ванильный сахар - 1 ч. ложка,
мука - 1 стакан

Приготовление

Яйца взбить с сахаром.
Добавить ванильный сахар, сахарную пудру и растопленное сливочное масло - все взбивать миксером на небольшой скорости до однородности.


Вафельницу хорошо нагреть, смазать растительным маслом обе полуформы.
На нижнюю полуформу налить 3-4 столовых ложки теста, закрыть вафельницу и за ручки сжать крышки (при этом начнется интенсивное выделение пара - будьте осторожны, чтобы не обжечься (!).
Через 1-3 минуты открыть вафельницу, аккуратно снять вафлю и сразу же свернуть ее трубочкой (сворачивать нужно, пока она еще горячая, т.к.когда вафля остынет ее не удастся свернуть - будет очень ломкой).
Готовые вафли выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

 

«тОРТ "ЯГОДНОЕ СЕРДЕЧКО"»

• Для бисквитного теста:
• - 3 яйца
• - 60 г сливочного масла
• - 75 г сахара
• - 200 г муки
• - 1
• 5 чайн.ложки разрыхлителя
• - 250 мл молока
• - сливоч.масло для формы
• Для начинки:
• - 400 мл молока
• - сухой ванильный пудинг (1 пакетик)
• - 250 г слив.масла
• - 100 г сахара
• - 1 яичный желток
• - 3 стол.ложки миндального ликера
• Для украшения:
• - 1 стакан клубничного джема
• - 1 стол.ложка с верхом крахмала
• - 300 г свежезамороженной малины
• Форма для выпекания в виде сердечка.

Коржи:
1. Аккуратно отделить яичные желтки от белков, белки взбить. Сливочное масло тщательно перемешать с сахаром до получения пены, постепенно добавляя в смесь желтки.
2. Муку и разрыхлитель просеять над яичной массой. Все хорошенько перемешать миксером и, добавив молока, приготовить однородную массу. В полученное тесто ввести взбитые белки.
3. Духовку нагреть до 220 гр. Форму в виде сердечка изнутри тщательно смазать маслом. Половину массы теста выложить в форму, разровнять и выпекать в течение приблизительно 25 минут.
4. Бисквитный корж вынуть из формы и положить его для остывания на кулинарную решетку. Форму снова смазать маслом, наполнить ее оставшимся тестом, выпекать в течение 25 минут и остудить.Начинка:
1. Пока тесто в духовке, молоко смешать с сухим пудингом. Смесь разогревать на огне при постоянном помешивании до тех пор, пока масса не загустеет и не начнет пузыриться. Пудингу дать остыть.
2. Сливочное масло взбить до пенистого состояния. Вводить в массу сахар и желтки и помешивать, пока сахар не растворится полностью. Сливочный крем ароматизировать миндальным ликером. В полученную массу ложку за ложкой вводить охлажденный ванильный пудинг.Приготовление верхнего слоя: Клубничный джем смешать с крахмалом. Полученную массу при помешивании осторожно нагревать до тех пор, пока она не загустеет. Малину разморозить.Изготовление торта:
1. Половину массы клубничного джема нанести на один из коржей. Поверх выложить 4-5 столовых ложек сливочного крема и разровнять. Накрыть вторым коржом.
2. Торт по краям смазать сливочным кремом. Весь оставшийся крем поместить в кулинарный шприц с маленьким звездообразным отверстием.
3. Торт сверху покрыть оставшимся джемом и выложить ягодами малины. Сливочный крем нанести на края торта в качестве украшения. Время приготовления: 2 часа + 50 мин

 

Хлеб с инжиром и финиками


2 ст. л. молотого семени льна (семя льна продается в аптеке, размолоть на кофемолке)
90 мл воды
175 г фиников, вынуть косточку и порезать
175 г сушеного инжира, мелко нарезать
55 г растительного масла
1,5 ч. л. пищевой соды
235 мл кипятка
70 г нерафинированного сахара (или меньше)
175 г грецких орехов, порезать
94 г пшеничной муки (можно заменить ржаной мукой)
90 г непросеянной пшеничной муки (в идеале: свежемолотой :))
1/4 ч. л. морской соли

Нагрейте духовку до 180 С. Смажьте жиром форму (20х10х5 см), либо используйте непригораемую форму или пергаментную бумагу.
Миксером или процессором смешайте семя льна с 90 мл воды, пока не получится густая кремообразная консистенция.

В большой миске смешайте финики, инжир, масло. Добавьте кипяток, хорошенько размешайте и дайте постоять 15 минут. Затем добавьте сахар, грецкие орехи и лен и перемешайте.

В другой миске среднего размера смешайте муку, соду и соль. Добавьте к смеси сухофруктов и перемешайте.

Переложите в форму. Пеките 55-60 минут. Проверить готовность можно так: воткнуть деревянную зубочистку в середину. Если она сухая, значит хлеб готов.

Охлаждайте в форме 30 минут, затем выньте из формы и охладите полностью.


Добавлено через 4 минуты
Кекс с черносливом и орехами


100 г чернослива без косточек, мелко нарезанного
200 мл горячей воды
200 г муки
3 ч. л. пекарского порошка или 1 ч.л. пищевой соды
100 г измельченных бразильских или грецких орехов
1/2 ч. л. молотой корицы
1/2 ч. л. молотой гвоздики
50 г сахара
2 ч. л. натертой лимонной цедры
75 мл подсолнечного масла

Форму смазать маслом и посыпать мукой. Либо использовать бумагу для выпечки, либо форму для выпечки с тефлоновой поверхностью.
Температура выпекания: 180°С Время выпекания: 45-50 минут.

Замочить чернослив в горячей воде. Слить воду в отдельную посуду и оставить. Просеять в миску муку и соду. Добавить орехи, пряности и сахар.
В мерной кружке смешать масло, оставленную воду и цедру лимона. Влить в муку, перемешать, добавить чернослив и взбить ложкой.
Переложить в подготовленную форму и выпекать 45-50 минут. Проверить, пропекся ли кекс. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Вынуть кекс из духовки и оставить в форме на 10 минут для охлаждения.
Выложить кекс на решетку и остудить полностью.

 

Домашний хлеб

Ингредиенты:
800 грамм пшеничной муки
30 грамм дрожжей
0,5 литра воды
100 сливочного масла
5 яиц
2 столовые ложки сахара
Приготовление:
Растворить в воде дрожжи (особенно подойдут для этой цели сухие дрожжи), всыпать остальные ингредиенты, тщательно все перемешать и хорошо вымесить тесто. Завернуть в льняную салфетку и положить на ночь в холодильник.

Утром сделать из теста каравай или батон, смазать его яичным желтком и выпечь в духовке.




***************************


Оливковый хлеб

Ингредиенты:
0,5 стакана консервированных маслин без косточки
холодная вода
около 2 стаканов муки
0,5 чайной ложки сахара
1,5 чайной ложки сухих дрожжей
3/4 стакана воды комнатной температуры (20-24С)
1/4 чайной ложки соли
растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
Слейте с маслин жидкость, в которой они были законсервированы, разрежьте каждую маслину пополам и залейте их холодной водой так, чтобы она полностью покрывала маслины. Оставьте маслины в воде на 20-60 минут, чтобы удалить из них избыточную соль. Слейте воду, обсушите маслины.
Соедините в емкости муку и сахар. Добавьте дрожжи, теплую воду и соль, размешайте массу при помощи миксера, поставив его на минимальную скорость и используя специальные насадки для замешивания теста. Взбивайте в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим.
Вылейте тесто в смазанную небольшим количеством растительного масла большую емкость, накройте емкость влажным полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло. Для того чтобы оно увеличилось в объеме в два раза, потребуется около 30 минут. Добавьте к подошедшему тесту подготовленные сухие маслины. Перемешивайте тесто осторожно, мягко сгибая его руками. Маслины должны равномерно распределиться по всему тесту. Снова накройте тесто и оставьте еще на 30 минут.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите тесто в тугой гладкий шар. Швом, который остался на тесте после вымешивания, уложите вниз, накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.
Для дальнейшего формирования хлеба, растяните его в квадратный пласт, сложите его пополам и хорошо защипайте края. Получившийся прямоугольник снова сложите пополам, теперь узкими сторонами друг к другу, чтобы получился квадрат, и снова защипайте края теста. Уложите тесто в круглую емкость, стенки которой посыпаны мукой, швы теста должны смотреть в дно емкости или упираться в ее боковые внутренние поверхности. Накройте тесто чистым полотенцем. Оставьте тесто примерно на час, чтобы оно еще подошло.
В это время разогрейте духовку до 220С. Форму для выпечки выстелите пергаментной бумагой. Подошедшее тесто выложите в форму швом вниз. Кисточкой слегка смочите поверхность теста водой. На верхушке сделайте ножом небольшой крестообразный надрез. Запекайте хлеб до коричневой корочки, около 25-30 минут. Остудите хлеб на решетке, после чего подавайте к столу.

 

Ямайский кокосовый хлеб

Ингредиенты:
2 яйца
300 мл молока
1 ч.л. ванильного экстракта
320 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы
180 г сахарной пудры
150 г тертого кокосового ореха
75 г несоленого сливочного масла

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180С. Слегка взбейте яйца с молоком и ванильным экстрактом. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем и корицей, добавьте сахарную пудру и кокосовую стружку. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты между собой и сделайте в центре углубление, в которое постепенно влейте яичную массу. Замесите тесто. Добавьте в него растопленное сливочное масло и размешивайте до тех пор, пока тесто не будет однородным. Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму с размерами около 21х10 см и запекайте в духовке 45-60 минут. Проверьте готовность теста деревянной спицей. Если спица, воткнутая в центре хлеба, будет сухой, хлеб готов. Выньте форму из духовки и оставьте ее остывать при комнатной температуре на 5 минут. После чего вытряхните хлеб из формы и оставьте его на проволочной стойке до полного охлаждения.

Готовый хлеб нарежьте толстыми ломтиками и намажьте сливочным маслом или посыпьте сахарной пудрой. Мармелад из лайма или лимона так же отлично подойдет к этому ароматному нежному хлебу.

**************************


Вишневый хлеб с бананами и орехами

Ингредиенты:
300 г вишен мараскино
400 г пшеничной муки
2 чайные ложки разрыхлителя теста
0,5 чайной ложки соли
80 г размягченного сливочного масла
160 г коричневого сахара
2 яйца
240 г пюре из зрелых бананов
120 г рубленных грецких орехов
Приготовление:
Обсушите вишни мараскино, две столовые ложки сока из-под вишен налейте в отдельную емкость и пока отставьте в сторону. Вишни разрежьте на четвертинки и тоже отложите в сторону. В сухой посуде смешайте муку, разрыхлитель и соль.
В большой миске взбейте размягченное сливочное масло, коричневый сахар, яйца и отцеженный сок из-под вишен. Взбивайте миксером на средней скорости до тех пор, пока масса не станет однородной. Теперь поочередно в масляную смесь добавляйте муку, смешанную с солью и разрыхлителем, и пюре из бананов, каждый раз хорошо размешивая всю массу. Сначала положите муку, затем бананы, снова муку, бананы, последней порцией должна быть мука. Теперь вмешайте в тесто подготовленные вишни и мелко рубленые орехи.
Форму размерами 23х13х8 см (или около того) хорошо смажьте маслом или кулинарным жиром, не допускающим пригорания. Еще лучше, если сама форма будет антипригарной. Ложкой выложите тесто в форму, равномерно распределяя ее по всему объему.
Разогрейте духовку до 180С. Выпекайте хлеб в течение 1 часа. Его корочка должна приобрести приятный золотистый цвет. Готовность можно определить по тонкой длинной деревянной палочке: если воткнутая в середину хлеба палочка остается чистой и легко выходит, значит, хлеб готов. Готовый хлеб выньте из духовки и остудите прямо в форме на решетке при комнатной температуре. Хлеб храните в герметично закрывающейся емкости.
Хлеб рассчитан примерно на 16 ломтиков.



1.рис.-Ямайский кокосовый хлеб
2.рис.-Вишневый хлеб с бананами и орехами